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正宗魚頭豆腐湯的做法

更新时间：2024-09-30 22:23:32

　　1、制作食材：鲢魚頭(1隻，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。

　　2、調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

　　3、嫩豆腐切成小塊，鲢魚頭洗淨斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

　　4、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鲢魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

　　5、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火焖煮5分鐘。

　　7、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋内食材一同攪勻入味。

　　8、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

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