1、淮山田七水鴨湯
水鴨1隻，豬瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，鹽适量
将水鴨切去尾部，整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開後文火炖2小時下鹽調味就好。
2、冬瓜薏米煲水鴨
冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
将水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，姜切片待用。将淨鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。
3、蟲草炖水鴨
水鴨1隻約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各适量。
将鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出内髒，洗淨備用；青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙簽封好口；沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火炖制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。
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