自制酒釀:糯米浸發至松漲發白,放入蒸籠平攤,戳小孔以透氣。大火蒸熟成糯米飯,糯米飯分次加涼開水,打散,放涼至30度左右。篩入1.5酒麴粉,拌勻,放入避光容器,輕輕壓平。中心挖孔,到底部,表面篩入0.5克酒麴粉,加蓋後發酵48小時即可。