很多人把社會比喻成大染缸,也有的人把生活比喻成大染缸,更有一些人喜歡把家裡的廚房比喻成大染缸,你可以在廚房肆意的品味珍馐美味。
說到味道,人們首先想到的就是調味品,生活條件提高之後,人們對美食的追求也越來越高,不再僅僅要求吃飽,而要求香味俱全,想要食物的味道不斷的提升,那就調味品少不了。
現在的調味品可謂是琳琅滿目,比如我們平時所用的醬油,就有生抽、老抽、味極鮮等,所以說天天吃醬油你吃對了嗎?
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長期吃醬油,對身體有沒有害?生抽、老抽、味極鮮,究竟啥區别?
一般情況下适當地攝入醬油對身體沒有害處,同時可以有效地降低體内的膽固醇,減少心血管疾病的出現,也可以提前預防高血壓,冠心病。
但是醬油吃太多,可能就會出現一些危害:
- 首先醬油當中含有一些鈉鹽,攝入過量必然會導緻高血壓,會增加腎髒負擔。
- 其次就是醬油吃多了,會增加人體骨質疏松或者是哮喘的症狀。
- 最後就是醬油在加工的過程當中,很可能會存在微生物,以腸胃功能比較弱的人盡量還是少吃,吃太多可能會導緻腸胃炎症。
關于生抽、老抽、味極鮮之間的區别,我們首先他們都屬于醬油,所以裡邊都含有一定的谷氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸,能夠産生“鮮味”,從而激發食物的香味。
醬油裡邊有一個“抽”字,其實就是“抽取”的意思,潮曲原料發酵之後的醬油,經過三次發酵,分别取出一定數量的醬油調和,然後就制作成了我們所看到“生抽”。沒有其他的制作工藝,達到味道較為鮮美,更清爽一些,适合炒菜、涼拌。
平時我們所用到的味極鮮其實也算是一種“特制生抽”,裡面額外添加了一些鮮味劑,能夠産生類似“味精”的調味效果,吃起來也有更香一些。每個人的口味都是不一樣的,所謂衆口難調,如果你比較的挑剔,就會發現味極鮮比普通的生抽更好吃一些。
所謂的“老抽”是進階版的醬油。也就是将原料發酵後的醬油抽取出來的,後期會經過濃縮,所以它的質地比較的濃稠,顔色也比較的深,很多人平時在做紅燒肉或者是紅燒魚的時候,經常會用到“老抽”,吃起來香氣更濃厚,味道也會比較鹹。
對于經常做飯的人來說,他們比較講究醬油的分類,畢竟不同的食物搭配不同的調味品,做出來的味道是不一樣的。
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吃醬油的學問
這些人要少吃
醬油當中含有一定的氯化鈉,同時也有一定的谷氨酸鈉,也包含了一定的苯甲酸鈉,可以說是鈉的密集來源。所以,高血壓、冠心病、糖尿病等人應少吃醬油,炒菜時更應少放。
吃這些藥要禁吃
在服用治療心血管疾病或者是腸道疾病的一些藥物的時候,吃一些醬油調配出來的食物,可能會出現惡心嘔吐,所以這個時候最好減少攝入。
控制用量
醬油當中一般都含有鹽的成,所以有的家庭在使用醬油的時候就直接不再放鹽,如果你覺得沒有味道,也要控制好數量。一白瓷勺(10ml)醬油中就約有1.5-2g鹽了,以免鈉鹽攝入超标。
儲藏技巧
買回家的醬油開瓶之後,也要放在陰涼、幹燥處存儲,要避免與空氣接觸。如果家裡平時做飯比較少,那麼盡量購買一些小瓶裝的,之後記得把瓶口擦幹淨,放在陰涼處。
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