綠豆性寒,有降暑、去熱、化毒、護肝、利尿等功效,但由于過寒,中醫或鄉下都有“散”的說法,吃多了會出現乏力、頭痛、饑餓等感覺,停吃後會自愈,不會有後遺症。煮法講究,煮開之前,部分開或剛開的時候,寒性較強,開透後則寒性較弱,反而滋補。