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麻辣牛肉幹這麼做

更新时间：2024-09-28 20:15:49

　　1、牛肉切條。因為在制作過程中牛肉會縮水，所以切粗一點，手指頭粗細即可。

　　2、生姜切碎。将牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右，牛肉熟後加1勺鹽調味，再将牛肉撈起瀝幹。

　　3、鍋洗淨，倒适量油，下入瀝幹的牛肉條，開中小火炸。

　　4、炸至牛肉表面顔色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的内裡還是比較濕潤的，不會過幹。将炸好的牛肉條撈起。

　　5、将大部分油盛起，鍋中隻留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的)。

　　6、加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘。

　　7、加入炸過的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調料都裹在牛肉條上即可。

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