1、挖筍的方法比較簡單,注意不要太用力,要沿線路撥開泥土,不要挖傷筍。可以先在基部附近淺挖一下,找出黃色或棕黃色的壯鞭,再沿鞭翻土找到冬筍。
2、一般挖到一個筍時看筍尖彎曲的小尖尖的朝向,朝那個方向挖一般鋤去土5CM以上。把筍挖上來,看一下筍根的走向,沿兩邊挖,這可一定要小心了,不然“腰斬”可是很經常的。一般是筍根兩邊10節竹節之内85%有别的筍。
3、刨筍根要小心,盡量别傷害小筍芽和竹根,刨完後要用原來的土再埋上。找到筍後應小心将旁邊的土鋤去,找到生長的竹根,斬得到位(竹根和筍的交接處)。這樣才有益于保嫩保鮮,也更美觀。