1、挖筍的方法比較簡單，注意不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍。
2、一般挖到一個筍時看筍尖彎曲的小尖尖的朝向，朝那個方向挖一般鋤去土5CM以上。把筍挖上來，看一下筍根的走向，沿兩邊挖，這可一定要小心了，不然“腰斬”可是很經常的。一般是筍根兩邊10節竹節之内85%有别的筍。
3、刨筍根要小心，盡量别傷害小筍芽和竹根，刨完後要用原來的土再埋上。找到筍後應小心将旁邊的土鋤去，找到生長的竹根，斬得到位(竹根和筍的交接處)。這樣才有益于保嫩保鮮，也更美觀。
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