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自制粉條詳細步驟

更新时间：2024-10-12 01:21:30

　　1、原料建議選用馬鈴薯或甘薯澱粉，若用鮮薯制作，可将鮮薯洗淨，上磨磨碎。

　　2、倒入清水中，反複用手工或機械攪搓，使澱粉沉澱。

　　3、過濾去除粗渣，再将沉澱的澱粉在缸内靜置1-2小時，撇去上層清水，在澱粉表面鋪一層白布。

　　4、在白布上倒上草木灰，吸水1小時左右，再将白布連同草木灰提出後，取出澱粉。

　　5、分層若幹塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，即可制得濕澱粉，用濕澱粉制粉條，将粉條須在曬場挂繩晾曬，曬時要随曬随抖開，力求幹燥均勻，冬季時，可用自然低溫凍幹。

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