1、井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室内要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯隻能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
2、棚窖貯藏：一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。将紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。
3、屋窖貯藏：屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖（貯1萬～5萬千克）和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，适合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4、切片曬幹保存法：把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬幹後，放在室内幹燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
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