1、桂花魚的做法是多種多樣的，其中最有營養價值的就是清蒸。清蒸桂花魚，僅用少量的調味料提味，即可品嘗到原汁原味的鮮美。
2、桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔心消化困難；吃鳜魚有“痨蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康複；桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五髒、益脾胃、充氣胃、療虛損，适用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
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