1、茭白可以腌制成鹹菜。
2、将茭白腌制成鹹菜是一種民間菜做法，新鮮的茭白保質期短，不容易儲存，将其腌制可以延長保質期，且食用方便。在容器底部鋪上約5cm厚的食鹽，然後将經過處理幹淨的茭白按次序平鋪在容器内，堆至距離容器口5~10cm處，用鹽密封好即可。
3、茭白是一種常見的蔬菜，其富含多種營養成分，營養價值高，且做法多樣，因此深受廣大群衆喜愛。茭白既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等疾病症狀，又能清暑解煩止渴，在夏季食用尤為适宜，可清熱通便、除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
4、在購買茭白時，應選擇保滿、外皮光滑的筊白，這樣的茭白水分充足，筍身直、且筍肉較嫩。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的茭白則口感較差，不宜選購。還有頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的筊白也不宜購買，因為這樣的茭白已經老化了，口感不佳，在購買時要多加注意。
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