腌制蘿蔔之前，要把蘿蔔切成一小條，清洗幹淨，之後撒上一些食鹽，平鋪于蓋簾上，放于陰涼通風處晾上1～2天。晾曬好後，把蘿蔔放進一個壇子裡，放于陰涼幹燥處保存就行了，現吃現取。
腌制好的蘿蔔能保存很長一段時間，隻要把蘿蔔放置在陰涼處就好，注意不要放在陽光下保存。在腌制蘿蔔之前，最好把蘿蔔晾曬一些，這樣腌制出來的蘿蔔，保存時間會長一點。腌制的時候要多放鹽，然後放在泡菜壇中密封保存。
腌制好的蘿蔔，一直放在壇子裡就行，不需要撈出來，隻要保存溫度适宜即可。蘿蔔能當做小菜食用，如果不想炒菜吃，可以把蘿蔔和主食放在一起吃。這種蘿蔔隻要不變質，可以一直吃，如果保存過程中，出現異味或變質，就不能繼續食用了。
蘿蔔具有開胃、清熱等功效，有利于減肥，還能促進人體對營養物質的消化吸收。用鹽腌制的蘿蔔，其口感比較鹹，不可以吃太多。腌制好的蘿蔔也能和一些菜一同翻炒食用，其口感也十分不錯。
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