帶殼隔夜鹹蛋不可以吃。因為煮熟的鹹鴨蛋随着蛋清中的殺菌素逐漸減少。通過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖,産生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,然後蛋肉質慢慢變松,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此也會有害健康。