武夷岩茶是中國傳統名茶，是具有岩韻(岩骨花香)品質特征的烏龍茶，産于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中，武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，以下是沖泡武夷岩茶方法：
1、取茶。茶葉用量在8克左右。
2、醒茶。為了讓塵封的岩茶通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發出茶葉的本質，在品飲前快速提升岩茶的口感。
3、高沖注水。适當地拉高水柱，從一側慢慢由低到高注水，讓茶葉在杯身中翻滾起來，并能将茶末去到一邊。
4、靜候約15秒後，低位出湯。在出湯的時候，蓋碗靠近公道杯傾倒茶湯，這可以讓香氣全部攏于公道杯之中。
5、聞茶香，觀茶湯，分三口品飲。
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