黃油是通過動物乳提煉加工而成的。可以将起酥油代替黃油使用，使用的比例和黃油的比例差不多，隻是在觀感和口感上和黃油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不夠濃郁。椰子油是來自于椰子的脂肪，是素食食品，特别對于一些素食主義人群來代替黃油食用效果不錯。
黃油是用牛奶加工出來的一種固态油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的産物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟并傳播國内外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
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