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鹵鴨脖配方

更新时间：2024-11-18 08:32:55

　　鹵鴨脖做法原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。

　　做法：

　　1、将鴨脖子洗淨後；

　　2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝幹；

　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1 分鐘後，倒入清水1000ml；

　　4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鐘；

　　5、将鴨脖子撈出，自然風幹半小時；

　　6、鍋中的湯汁冷卻後，鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。

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