正宗的黑糖棗糕?,今天小編就來說說關于正宗的黑糖棗糕?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗的黑糖棗糕
用300克溫水将100克紅糖攪拌成紅糖水,注意要把紅糖完全攪拌均勻哦,然後加入5克酵母粉和500克中筋面粉(就是普通面粉)攪拌均勻
攪拌成這種比較稀的狀态,我是用矽膠鏟攪拌的,不需要用到手,很方便喲。攪拌好以後蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大左右,出現蜂窩氣孔。夏天的話室溫發酵,冬天的話營造一個比較溫暖的環境,我是放在烤箱裡(沒開,為了密閉),放了一些熱水,讓烤箱裡比較溫暖,發酵了兩小時左右。
發酵好了以後加入5克小蘇打,10克玉米油,适量紅棗,用矽膠鏟攪拌均勻。也可以用手揉均勻。
用手揪出适當大小的劑子,這麼多面我每次可以做9個大饅頭。這裡有一個要注意的,因為面團比較稀,所以每個劑子從外圍在裡面收一收,保證底面是平整的,上面可以是不平整的,這樣蒸出來上面會像開花饅頭一樣
劑子都弄好以後,要醒一會面,夏天半小時左右,冬天一小時左右,冷水上鍋,大火蒸15分鐘左右,蒸好不開蓋,焖3分鐘左右,特别好吃
這個配方蒸出來的饅頭特别松軟,而且不會失敗,