1、我們把鴨蛋清洗幹淨後，并把他們完全的晾幹。提示：因為鴨蛋的表層物質非常的多，倘若你不徹底清洗的話，容易洗不幹淨，特别是鹹鴨蛋需要長時間的腌制，這就不敢保證其表面的細菌是否會侵入到内部。還有清洗幹淨後，必須徹底晾幹，要不然就容易壞掉。
2、我們這時候準備一盆子的開水，然後往裡面倒入半碗鹽，并用筷子攪拌至鹽全都融化掉，之後把這盆開水放一邊晾涼為止。提示：我們在腌制鹹鴨蛋的時候，不允許讓其接觸生水的，這是由于生水腌制非常的不衛生，還容易腌壞鴨蛋。而開水雖然衛生，但是不能在熱的情況下腌制，這樣就把鴨蛋湯壞掉了。
3、這時候我們準備一口幹淨且幹燥的罐子，我們把鴨蛋齊齊整整擺放到裡面，最後倒入我們晾涼的鹽水，并且讓鹽水蓋過鴨蛋，随後我們密封好，放到陰涼處即可。提示：倘若你家裡沒有玻璃罐子，你也可以選擇使用塑料的，關鍵是要密封好的，容易保存的，而且你在擺放鴨蛋的時候，切記要小心輕拿輕放，要不然鴨蛋破了及不好了。我們把鴨蛋腌個20天到25天左右的時候就可以了，這時候，我們煮個鴨蛋，你就能發現出的油非常的多，而且鹹淡剛剛好。
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