很多人都喜歡吃茄子，所以做茄子的做法也很多，我們最經常吃的就是紅燒茄子可能搭配一些肉沫簡單的一燒就可以，做法也非常簡單。那麼茄子還有沒有更簡單不開火的方法？那肯定是有的。
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今天就給大家分享一道非常好吃的涼拌茄子，不用開火，我調制一款非常家常好吃的醬汁就可以搞定，而且我們的茄子非常清香搭配這韭菜一起來拌着吃，越吃越香，小白都能在家學會，不知道吃什麼時候就可以來做這道好吃的涼拌茄子。
第一步
我們怎麼選一款好的茄子？1茄蒂發暗不新鮮不要買，要挑選挑選綠色比較新鮮的，茄子表面發軟發蔫不要買，這樣的茄子老沒有水分不好吃。挑選表皮比較飽滿的茄子，捏茄蒂發軟，沒有彈性不要買。我們這樣篩選茄子這樣就會比較好。
我們把茄子切成條，把園厚的部分切除然後改成條狀，這個大小粗細根據個人口味來就可以。
然後我們放入蒸鍋中蒸上汽5分鐘左右就可以
第二步
然後拿出來放涼一會兒，因為我們是涼拌的，如果熱吃也可以直接拌着吃，我們再調制一個醬汁加入蒜泥100克 生抽20克 鹽5克 雞精5克 香醋30克 香油3克 糖5克可以根據個人口味進行，喜歡吃辣的可以一些紅油或者辣椒都可以的。
然後我們把醬汁倒入放涼的茄子條上攪拌均勻入味
最後我們再放入韭菜，一起攪拌均勻，我們加入生韭菜口感更加獨特清香好吃，一口蒜泥一口韭菜香，搭配着茄子吃越吃越香
我們這道好吃又簡單的涼拌菜就做完成啦！制作簡單又好吃。看上去是不是很簡單呢？
涼拌茄子總結
1.茄子我們要選用比較鮮嫩的茄子，一般是紫色的茄子營養比較豐富，如果那種老的話我們吃起來那種茄子太硬了，會影響口感，吃起來比較老比較拆不好吃。
2.茄子可以蒸，如果吃的大我們可以稍微蒸的時間長一些，因為茄子就是煮得老一些比較容易入味。
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