臨沂塘崖大米

　　塘崖大米因産于臨沂城南10公裡處的羅莊區西高都街道的大塘崖村而得名，這是一種俗稱“水牛皮”的水稻，有一千多年栽種史，自唐代該地所産大米多被官府征收進貢，故又稱塘崖貢米。塘崖大米又稱塘米、塘貢米、塘崖貢米，為臨沂三寶之一。

　　塘崖大米、孝河白蓮藕與沙溝芋頭并稱為原縣級臨沂市的三大土特産，素有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的美譽。

　　在1978年山東省稻米質量評審會上，來自臨沂市塘崖村出産的“塘米”以其獨特的風味榮獲第二。1985年11月，“塘米”又被評為省名優特稀産品，選送北京參加展評，引起有關專家和外賓的注目。

　　臨沂羅莊陶瓷

　　羅莊陶瓷以羅莊、付莊、朱陳、湖西崖等地為中心，分布于魯南地區，以大青矸、焦寶石、紫土、石英粉、瓷石、粘土、大青土、黃矸、黃藥土等數十種陶瓷原料，配合本地豐富煤炭資源，燒制而成的工藝品。

　　羅莊陶瓷屬于以磨光黑陶器為顯著特征的龍山文化( 距今約4350─3950年)。1980年4月，在臨沂羅莊區湖西崖出土的黑陶高柄杯，是這一時期的代表性陶器。這一時期的陶瓷，其顯著的特點是造型靈巧，胎質細膩，漆黑光澤，薄如蛋殼，故被命名為蛋殼陶。蛋殼陶已在沂蒙山區的10餘處遺址出土，從發現的數量看，約占已發現的全國的文化遺址的半數以上。

　　臨沂邵八湖鎮蓮藕

　　邵八湖鎮蓮藕種植有近200年的曆史，主要集中于金剛嶺粘性沙土壤附近。該嶺地表為粘性沙壤土，有機質含量低，通透性差，保水性強極其适合蓮藕種植，産出的藕質脆、肥大、節長、口感好，營養豐富，市場價格高于同類蓮藕，受到廣大消費者的歡迎。

　　臨沂沂州木瓜

　　沂州木瓜産于山東省臨沂市河東區湯河鎮，具有三千多年的悠久曆史。《本草納目》記載：“木瓜性脆，可蜜漬為果，去子蒸爛，搗爛入蜜與姜作煎，冬日飲尤付佳，”《齊民藥術》記載：“木瓜以苦酒鼓汁，可案酒食，密封藏百日，乃食之甚益人。”《王祯農書》記載：“此物入肝，益筋與血，入藥有決功，以蜜漬，食甚益人。”俗話有“杏一益梨二益，木瓜有百益”之說。經現代醫學臨床證明，沂州木瓜所含的齊墩果酸成份是一種具有護肝、降酶、抗炎、抑菌、降低血脂等功效的化合物，據科研單位化驗，沂州木瓜含有17種氨基酸及多種營養元素，常食用能平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗癌防癌，具有解酒功能。

　　臨沂沂州海棠

　　臨沂地區已有3000年的海棠栽培曆史，1980年代初，臨沂人經過長期的的良種選育，将木瓜海棠和貼梗海棠等複合雜交，嫁接後的海棠，花繁朵大，色彩豔麗，抗病性、适應性強，花期提前。1990年代末，又以木瓜樹作為砧木嫁接，培育出了木瓜海棠。1996年，陳俊愉院士認為木瓜海棠明顯别于貼梗海棠和傳統木瓜海棠，并将其命名為“沂州海棠”。

　　2008年9月，沂州海棠在中國林産品交易會上獲得金獎。2009年臨沂市被中國花卉協會授予“中國海棠之都”稱号。2010年沂州海棠被選為臨沂市市花。

　　臨沂王氏熟梨

　　王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有500多年的曆史。做法：選用平邑天寶山的黃梨、溫州冰糖、四川峨眉山川貝母，再添加大棗、南國紅豆、香白芷、桂花醬等多種材料精心配制而成，為中華一絕。制好的熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。

　　沂蒙香荷包

　　沂蒙香荷包，是我國民間一種喜聞樂見、流傳甚廣、具有獨特藝術風格的民間工藝品，至今已有幾千年的曆史。

　　沂蒙香荷包，植根于沂蒙文化的厚土，再現了沂蒙的風土人情，它的藝術風格古樸、典雅、自然，把沂蒙山區淳樸敦厚的民風和多姿多彩的風俗，以及豐厚的傳統文化積澱，通過這小小的藝術窗口，再現給人們。

　　臨沂鍋塌魚

　　鍋塌魚又名“元寶鍋塌魚”，是山東省臨沂市蘭山區地方傳統名吃，因形扁、無骨、塌倒而得名。

　　鍋塌魚形成于1920年代-30年代，選材臨沂肉鮮味美的沂河金鯉魚，參照孔府剔骨魚的工藝，改由創制而成。鍋塌魚色、香、形誘人口鼻，口味甜、鹹、鮮。與糁、八寶豆豉并稱為臨沂曆史三大名小吃。

　　鍋塌魚形成于本世紀30年代初。當時臨沂名廚高鈞的舅父蓋京義（也是名廚師）有一次來高家做客，說及孔府剔骨魚的味道和烹饪技術，高鈞十分留意。後來，他用本地肉鮮味美的沂河金鯉魚，參照孔府剔骨魚的工藝，進行了多次烹饪試驗，終于創制了鍋塌魚這道名菜。

　　1986年獲山東省名吃菜大獎。

　　臨沂孝河藕

　　孝河藕，山東省臨沂市特産，全國農産品地理标志。

　　孝河藕肥、細、脆、嫩，與其它藕相比，内腔10孔、節短肥大，表皮潤滑有光澤，脆甜适口，細嫩無渣，生食或熟食皆宜

　　孝河藕已有2000餘年的栽培曆史，産于祥河或孝感河，習稱“孝河”，據《臨沂縣志》記載，其發源于茶山南麓之桃花嶺，東南經孝友村，至諸葛村入于沂。

　　明朝，臨沂市有“銀屏皎潔連川合，碎玉樓層映月寒”詩句。素有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的美譽。

　　清鹹豐年間（1851-1861年），孝河白蓮藕被欽定為禦膳貢品。孝河藕與别處不同，藕比别處的多出一孔，為10個孔眼，傳說這是王祥的孝心所化，多出來的這一個“孔”，便是“孝心”。

　　臨沂李守仁燒雞

　　李守仁燒雞店是由其父創建于解放初期，距今已有五十多年曆史，是臨沂知名的傳統名吃。制作工藝講究，一般批量生産，流水操作，質量穩定。成品色澤紅潤，味道香鹹濃厚，回味無窮。

　　草公雞宰殺洗淨，開膛去内髒，别制成型，清水泡去血污，控淨腹水；陳年老湯入鍋，加新水、醬油、精鹽、蔥姜、雞燒開，中火煮熟撈出，放熏鍋加白糖熏至紅潤取出。煮雞的湯汁經過濾澄清後放瓦盆中，将熏過的雞浸入老湯即成。

　　臨沂王祥卧魚

　　古時，臨沂城北15公裡處有一個小村莊，村西有一條小河。此村有一貧苦青年名叫王祥，其繼母病卧在床，不思飲食。一日，繼母突然想吃鯉魚，但王祥無錢購買，時值隆冬臘月，河水冰封，捕魚無望。王祥孝母心切，便到村西河内橫卧冰面之上，欲以體溫暖化冰面，下水捕魚。王祥之舉感動上蒼，待王祥由冰面爬起，一紅色鯉魚破冰而出，躍然冰上。王祥喜獲鯉魚，回家炖制成熟，其母食後，病情逐漸好轉，最後康複。後人為紀念這位民間孝子，此村遂更名為孝友村，河為孝河。白沙埠區域内，河邊建有紀念祠。人們常用“王祥卧魚”的典故教導後人行孝。現代廚師以此典故創作了烹魚之法，名曰“王祥卧魚”

　　“王祥卧魚”湯色奶白，口味鮮醇，營養豐富，開胃進食。

　　臨沂糁

　　糁sá；臨沂一帶的一種傳統名吃。

　　多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序制成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥” 。

　　它的曆史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糁”。《禮記·内則》稱：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糁”，頗類今糁。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糁食”。

　　清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糁食”。“糁”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳糁是古代西域人的早餐飲料，唐進傳入内地，而臨沂糁則是由元大都（今北京）傳來的， 相傳其是古代西域回族的一種早餐食品，最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，後來仿制者越來越多，明朝時期定為“糁”，後來，當地人将這種肉粥直呼為糁了。

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