導語：這菜不起眼，補鈣卻比牛奶強！鮮美營養正當季，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。都說立秋以後要貼秋膘，最近我家日常三餐魚肉明顯地比夏天增加了許多，但天天吃也有吃膩的時候，老公和孩子都要求換換胃口，說最近吃得太油膩了，于是我就用最普通的雞蛋、蝦皮、大醬、洋蔥給他們簡單地炒了一道菜，吃完後老公孩子都豎大拇指誇贊，不但經濟實惠，而且非常好吃。

蝦皮這菜不起眼，蛋白質含量卻極高，特别是鈣鐵含量比牛奶和雞蛋高很多，是我們老百姓的“天然鈣庫”。現在正是新鮮蝦皮上市的季節，價格從20元到60元不等，區别隻是大小不同，我們自己買30元左右一斤的就可以，買一斤可以吃很久，今天我做的這道菜雞蛋的鮮香裹着醬香味，再加上炒香酥脆蝦皮的海鮮香，聞着味道口水就要流下來了，更不用說吃上一口，簡直太香了，跟着我來一起看看我是怎麼做的吧，喜歡的朋友可以收藏一下做給家人吃。

準備食材：雞蛋、大醬、蝦皮、辣椒、洋蔥、老抽、雞精、食用油、香油、蚝油具體做法：1、挖兩小勺大醬放到碗裡倒入少量的食用油、蚝油、老抽，用勺子将大醬攪拌均勻，加入老抽後炒出來色澤會更加的鮮亮，而且醬香味會更加的濃郁，如果不加老抽的話，單獨隻放大醬炒出來的色澤比較暗淡，所以一定要記着放一些老抽。

2、取六個雞蛋将雞蛋清洗幹淨後打入碗中，把調好的大醬倒入雞蛋碗裡，用筷子攪拌均勻，讓大醬與雞蛋完全地融合到一起，先融合到一起再炒，好處是炒出來的雞蛋和大醬更均勻，如果是先将雞蛋炒出來再倒入醬炒的話，容易翻炒的不均勻，有的雞蛋就偏鹹有的就偏淡。洋蔥剝掉外皮用刀切開一分為二，用半個洋蔥就可以了，将洋蔥切成比較大的塊，辣椒清洗幹淨以後切成辣椒段，将處理好的食材放入盤中備用。

3、鍋裡加入少許的食用油，開中小火油溫大概在五成熱的時候下入蝦皮，幹蝦皮比較薄所以火候一定要掌握好，不能用大火大火蝦皮容易糊掉，小火将蝦皮炒幹炒酥，關火盛出裝入盤内備用。重新起鍋燒油，油熱以後倒入雞蛋大醬的混合液，中小火翻炒至雞蛋凝固結成塊狀的時候，倒入洋蔥塊和辣椒段繼續翻炒，翻炒的過程當中可以加入少量的開水，這樣炒出來的雞蛋更加的鮮嫩爽滑，而且還不容易糊鍋底。

4、待炒出洋蔥的香味以後，淋上香油和酥脆的蝦皮即可裝盤出鍋了，這道菜色澤非常的鮮亮，有了蝦皮的加持，更是提升了雞蛋的鮮香味兒，入口滑嫩醬香味十足，這道菜配米飯吃，簡直是一絕太下飯了，怪不得老公孩子都誇贊好吃，這道菜食材非常簡單，制作起來5分鐘左右就可以完成，比做魚炖肉方便多了，而且營養全面豐富。

你們學會了嗎？美味的菜肴不一定是多麼貴重的食材，你們用雞蛋還能做出哪些美食呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。