泥鳅是淡水魚，隻能在淡水養殖、生存。
泥鳅：形體小，細長，隻有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺，須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鳍上亦有許多黑色斑點，背鳍和尾鳍膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鳍灰白色。
泥鳅廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地，南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉後，可鮮用或烘幹用。可食用、入藥。泥鳅被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鳅類。
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