第一、 把小河魚清洗幹淨之後，将魚肚子裡面的内髒全部清理幹淨，不清理幹淨的話吃起來會發苦的。然後撒點食鹽和食醋腌制十分鐘。
第二、 把腌制好的小河魚放在蓋簾或者其他物件上，放在陽光下晾曬一段時間，讓小河魚的表面便的有些皺巴巴的就可以了。
第三、 鍋裡加點油，放上姜片、蔥段和蒜末，翻炒出辣味之後，把小河魚放進去一同翻炒，然後加上生抽，一勺黃豆醬，一點味素和食鹽，再加上清水沒過小魚，蓋上蓋子燒。
第四、 等到鍋裡的水基本上被小河魚吸收進去之後，喜歡吃辣椒或者香菜的，放幾個紅垃圾進去，然後小火慢慢收汁，盛出來撒點香菜末。
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