1、補充營養：山棗含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營養成分，可為人體補充一定營養。
2、抗氧化：山棗子中含有較高植物黃酮，黃酮是天然活性物質，人體不能直接合成，隻能從食物中獲得，它具有抗氧化的作用，能清除體内自由基，延緩細胞衰老。
山棗，鼠李科棗屬的一種喬木或灌木。本品呈橢圓形或近卵形，長2～3cm，直徑1.4～2cm。表面黑褐色或棕褐色，稍有光澤，具不規則的皺褶，基部有果梗痕。果肉薄，棕褐色，質硬而脆。核近卵形，黃棕色，頂端有5（偶有4或6）個明顯的小孔，每孔内各含種子1枚。無臭，味酸。落葉喬木，高8-20m。樹幹挺直，樹皮灰褐色，縱裂呈片狀剝落，小枝粗壯，暗紫褐色，無毛，具皮孔。奇數羽狀複葉互生，長25-40cm，小葉柄長3-5mm；小葉7-15枚，對生，膜質至紙質，卵狀橢圓形或長橢圓形，長4-12cm，寬2-5cm，先端尾狀長漸尖，基部偏斜，全緣，兩面無毛或稀葉背脈腋被毛；側脈8-10對。花雜性，異株；雄花和假兩性花淡紫紅色，排列成頂生或腋生的聚傘狀圓錐花序，長4-10cm；雌花單生于上部葉腋内；萼片、花瓣各5；雄蕊10；子房5室；花柱5，分離，長約0.5mm。核果橢圓形或倒卵形，長2-3cm，徑約2cm，成熟時黃色，中果皮肉質漿狀，果核長2-2.5cm，徑1.2-1.5cm，先端具5小孔。花期4月，果實成熟期8-10月。
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