1、原料編輯：面條500克，豬裡脊肉250克，植物油500克(實耗約75克)，雞蛋2隻；水發木耳20克，濕澱粉、冬筍片、蔥花、黃瓜片、姜末、蒜片、醬油、精鹽、香醋、鮮湯、味精和料酒各适量。
2、将豬裡脊肉洗淨後切成l厘米厚、2厘米見方的小片，用蛋液和濕澱粉拌勻上漿後，投入燒至八成熱的油鍋内炸透撈出，倒入漏勺瀝油；木耳撕成小塊。
3、炒鍋置火上，放入少許油燒熱，投入蔥花、蒜片、姜束、木耳、冬筍片和黃瓜片煽炒片刻，加入肉片和少許醋略炒一下，調入醬油、精鹽、料酒、味精及适量的鮮湯，勾芡後淋少許明油起鍋盛入盆内，即制成寬汁過油肉面臊。
4、将面條下入沸水鍋内，煮熟撈出，分别裝入碗内，蓋上面臊即成。特點：油而不膩，酥嫩味美，色澤金黃。
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