第一、 準備食材 準備适量苦瓜，胡蘿蔔，紅椒，一小塊兒豆腐，蔥，姜，蒜，分别洗淨後放入盤中備用。
第二、 将苦瓜去瓤，切片，放入鍋中焯水，盡量将苦瓜裡面的白瓤去幹淨，這樣可以有效祛除口味，苦瓜焯水的時候盡量不要超過一分鐘，以免變色。
第三、 将胡蘿蔔洗淨切塊後，放入鍋中焯水，焯熟後撈出備用。
第四、 将蔥姜蒜切碎，炒鍋中放入适量油，油熱後将蔥末，姜末，蒜末，放入鍋中炒香，然後将胡蘿蔔塊兒倒入鍋中，翻炒均勻。
第五、 将豆腐切大塊兒，紅椒切絲備用，将豆腐倒入鍋中，和胡蘿蔔一起翻炒。
第六、 将苦瓜倒入鍋中，與豆腐，胡蘿蔔一起翻炒，苦瓜已經焯水了，炒的時間不要太長，以免影響色澤。
第七、 放入适量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，攪拌均勻。這個可以根據個人的口味來進行添加。
第八、 加入少量水，防止粘鍋，注意，水的量不能太多，隻要讓食材不粘鍋就行了。
第九、 出鍋裝盤，撒上适量紅椒絲，就可以吃了，色澤鮮豔，美味營養，家裡人都特别喜歡。
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