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鳕魚餃子的配方

鳕魚餃子的配方

更新时间：2024-11-16 22:04:36

　　1、制作蔥姜水：蔥姜洗淨切段、塊，放入榨汁機中，倒入100克清水，榨完後過濾就成蔥姜水。

　　2、鳕魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕魚和肥肉粒放在盆裡。

　　3、加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同一方向攪拌上勁）。

　　4、加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻，鳕魚水餃餡就做好了。

　　5、面粉中加入清水合成軟硬适中并且光滑的面團（水要逐次加入）（看俺和的面團——真正的三光呢：盆光、面光、手光）

　　6、看圖包餃子：把面團分成大小合适的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小适中的面劑子，撒上适量的幹面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用擀面杖擀成圓形的薄皮，放上餡，包成水餃。

　　7、鍋中放多一些的水，水開下入水餃，沿鍋邊推開，水再開時加入小半碗涼水，中間大約共加入3、4次涼水，煮開後撈出，正好配前段時間腌的臘八蒜。

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