鹵排骨的簡單做法?蔥香鹵排骨這道菜先用蔥白煸出蔥油，再下入鹵熟的排骨炒制，上菜前用微波爐打三分鐘，讓蔥油充分浸入排骨這款用“蔥燒”技法制作的排骨，頗受家庭食客的喜愛，我來為大家科普一下關于鹵排骨的簡單做法?以下内容希望對你有幫助!
鹵排骨的簡單做法
蔥香鹵排骨
這道菜先用蔥白煸出蔥油，再下入鹵熟的排骨炒制，上菜前用微波爐打三分鐘，讓蔥油充分浸入排骨。這款用“蔥燒”技法制作的排骨，頗受家庭食客的喜愛。
批量預制（15份量）：
豬肋排15斤斬塊洗淨後投入鍋中，加清水沒過，放入蔥段、姜片各100克，大火燒開後調入料酒100克，撇淨浮沫，10分鐘後下入鹽、味精各100克，改小火繼續煮20分鐘，撈出控水，涼透後均分成15份，入保鮮冰箱冷藏備用。
走菜流程：
鍋下底油燒至三成熱，下入蔥白段70克小火炸香，待顔色微微變黃、蔥香濃郁後下入一份煮過的排骨，中火翻炒，調入生抽15克、胡椒粉1克炒勻，加少許老抽調色，起鍋盛入碗中，封上保鮮膜入微波爐打3分鐘，裝盤上桌即可。
來源：浙江美食
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