1、準備的食材有青辣椒，蔥，花椒，香葉，八角，生姜，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。
2、要将準備好的青辣椒清洗幹淨，蔥，将生姜切成片，大蔥切成段。
3、将清洗好的辣椒控一下水分之後，将蔥，青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後将腌出來的水分去掉。
4、放入食用油，然後再加入花椒和香葉，将它爆炒出香味，最後将蒜和姜都放到裡面煸炒一下。
5、再加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬制大約六分鐘左右之後将它取出，之後再加入少量的白酒将它調制均勻之後，作為腌制辣椒的顔料。
6、将處理好的青辣椒放在調好的腌制料中将它調制均勻，将它放入一個密封的壇子中，然後放入陰涼的環境中腌制，大約腌制3到5天就能吃了。辣椒的腌制方法，非常簡單還好吃，5天左右就腌好了。
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