主料：湛江走地雞1隻。
調料：越南肉桂心15克，甘草5克，沙姜10克，香菜30克，鹽50克，味精15克，香菜葉3克。
手抓雞具體做法：
1、走地雞宰殺，用熱水燙去毛，洗淨後從腹部開膛取出内髒，洗淨瀝幹水分。
2、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、鹽、味精抓勻，擦遍雞身、雞内腔備用。
3、将雞放入盤子中隔水大火蒸20分鐘分鐘取出，蒸時不需要蓋鍋蓋。
4、将雞切成重約30克每塊的大塊裝入盤中，澆上蒸雞時産生的湯汁。
5、放入香菜葉裝飾即可出鍋食用。
注意事項：用調好的料擦勻雞身、雞内腔即可，不需要腌漬，如果腌漬會使雞肉本身的香味無法溢出。
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