中國唐朝時期，出現了一些善于畫動物的畫家，比如善于畫馬的曹霸與韓幹、善于畫孔雀的邊鸾以及善于畫牛的韓滉。這幅《五牛圖》卷不僅讓我們一睹1300年前唐代畫家韓滉畫牛的高超技藝，而且此圖所用的畫紙，正是唐代繪畫所用的典型紙張——麻紙，《五牛圖》卷乃是目前所見最早作于紙上的繪畫。
韓滉（723-787年），字太沖，長安（今陝西西安）人。他是唐代宰相韓休的兒子，在唐德宗時期曆任宰相、兩浙節度使等職，封晉國公。擅畫人物和畜獸，以繪田家風俗和牛羊著稱。《五牛圖》中所繪的五頭神态各異的牛，或行，或立，或俯首，或昂頭，動态十足。可貴的是，畫面上沒有背景襯托，完全以牛為表現對象，如果不是對牛進行了細緻的觀察，對牛的造型描繪有十足把握的話，是萬不敢涉此繪畫風險的。畫家勾勒牛的線條雖然簡潔，但是畫出的筋骨轉折十分到位，牛口鼻處的絨毛更是細緻入微，目光炯炯的眼神體現了牛兒們溫順而又倔強的性格。在鼓勵農耕的時代，以牛入畫有着非常的含義。
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