1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥姜蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗幹淨，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起腌制10分鐘。
2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下，然後鍋熱後放油，把蒜頭，辣椒也放點進去炒香後把切片的牛腱子肉放進去翻炒一下，變色後，倒點熱水，滾開後小火焖到差不多沒水為好。
3、把上面焖好的牛腱子肉盛起來，鍋洗幹淨後再放油，蒜姜蔥辣椒炒香後放入過熱水後的青辣椒，炒至7、8分熟後把上面焖好的牛腱子肉放進去一起翻炒，混合香味後盛起，撒點蔥花。可以開吃了，非常美味。
4、再來一個也比較省事簡單的做法，醬牛腱子肉，肉先不用切，留大塊的，過一下開水，去泡沫。撈起來後用涼水洗一下。再放涼水，把過熱水後的牛腱子肉放進去，八角花椒香葉孜然紅辣椒，老抽、味極鮮醬油，鹽，姜蒜，一起放鍋裡，記得，水要末過牛腱子肉，喜歡的話還可以把雞蛋也放進去一起，大火燒開後，小火炖一個半小時。撈起來放涼。
5、放涼後的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以涼拌，隻要放點調料拌香可以開吃。也可以與别的菜混炒吃，一菜多用哦。
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