許多人會因為早上趕着上班，沒有多餘心思準備早餐就隻吃「香蕉」來代替早晨的營養，因為大部分人認為香蕉營養價值高又方便食用。由于香蕉富含鉀、膳食纖維與鎂，因此在大衆認知裡是好東西，但并不代表早餐隻吃香蕉就有足夠的營養。
早餐隻吃香蕉絕對不是聰明的選擇，因為香蕉同時富含極高的天然糖份（一根香蕉約有25%的糖分）與中量的酸，早上食用後會造成短時間血糖飚升，當香蕉被消化掉後血糖又會迅速降低，這時候身體會變得又累又餓，甚至會影響你的健康飲食習慣。
當身體消化醣類時會經曆發酵過程，糖份在身體内會轉化成乙醇和乙酸，而這将阻礙人體的消化系統。對此，并不是指早餐不能吃香蕉，建議正确的吃法應是搭配其他食物，例如無糖優格、麥片粥或是花生醬等，這些都能幫助中和酸性，減緩糖份代謝，防止血糖驟升。
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