高良姜外形和我們常用的生姜非常相似,也都具有溫中散寒的作用,但是高良姜溫中祛寒與幹姜和生姜都有區别。高良姜溫中散寒,行氣止痛,與幹姜均性味辛溫,為溫散中焦寒邪之要藥。高良姜偏治胃寒,幹姜偏治脾寒。與生姜也不同,高良姜溫重于辛,偏于走裡,散胃寒而止疼痛;生姜辛重于溫,偏于走表,辛散風寒而和胃氣以止嘔。炮姜經炮炙性變苦溫,守而不走,性專溫裡,與高良姜配伍,溫中散寒止痛,是治胃寒腹痛的常用藥對。高良姜芳香辛辣,可用于感寒而發的急性胃腸炎,并可治療神經性呃逆。高良姜與香附配伍的良附丸,舒肝理氣,散寒止痛,是治療慢性胃炎、胃腸功能紊亂、消化性潰瘍屬于胃寒痛的常用方劑,使用時可以根據寒凝與氣滞的主次輕重,靈活掌握用量,也可以加入木香、幹姜等加強溫中散寒的作用。
作為食物,高良姜可以加入粳米煮粥,具有養胃和胃的作用,如果再加入大棗,和胃健脾的作用更強;高良姜炒雞塊或炖雞也是難得的美食;單獨使用高良姜或加入幾枚大棗熬水喝,不僅驅寒,還能促進消化,增進食欲,夏天吃冷食者可以經常煎茶喝。
作為調味品高良姜主要用于鹵煮,尤其是溫中的肉食如羊肉、牛肉等,在煮時加入高良姜,既能改善口味,又能增強溫裡的效果。
高良姜作用暖胃止痛,故肝胃火盛腹痛、嘔逆者不宜用,屬陰虛發熱者應禁用。
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