1、食材：三黃雞1隻、香蔥适量、六月鮮醬油适量、料酒适量、蔥姜适量。
2、三黃雞洗淨，将部分蔥、姜塞入雞肚内。
3、湯鍋内加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮沸。
4、水沸後改為中火，令其湯面稍滾即可。
5、将雞放入鍋中淨煮，中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持内外溫度一緻。
6、關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢出，即可撈起。
7、将全雞放于冰水中浸20至30分鐘。
8、取出晾幹表皮，掃上香油（或熟花生油），斬成小塊，盛入碟中。
9、食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
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