金桔在生長過程中，表皮會附有很多塵埃、細菌、蟲卵，甚至農藥殘留等有害物質，而鹽水具有一定的消炎殺菌的作用，不僅可以幫助清除表皮上的塵埃、細菌、農藥等殘留，還可以使金桔中附着的昆蟲或蟲卵漂浮起來，更方便清洗。
金桔泡鹽水幾分鐘：10-15分鐘。一般金桔用鹽水浸泡10-15分鐘左右即可，如果金桔的量比較多，也可以适當增加浸泡的時間，但是要注意浸泡時間不宜過長或過短，若是浸泡時間過短，則無法有效的消滅有害物質，起不到原有的清潔作用；而浸泡時間過長的話，鹽水的高滲環境會金桔中的水溶性纖維、維生素等營養成分流失，從而會降低金桔的營養價值，還會影響金桔的食用口感。
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