立春到，别管多忙，“咬春”記得吃這3樣，不負春光全家健康

立春，是二十四節氣中的第一個節氣。“立”是“開始”的意思，春，代表着溫暖、生長。從立春開始萬物複蘇，春回大地，鳥語花香，我們迎來了一年中最美好的開始。

每一個節氣都離不開傳統美食，立春作為二十四節氣之首，自古不僅是一個節氣，也是一個重要的節日，常言道，一年之計在于春，立春到，别管多忙，“咬春”記得吃這3樣食物，順應節氣，春天開個好頭，萬事都有好兆頭，迎春納福，不負春光，身體倍兒棒，四季平安，全家安康。

1、吃蘿蔔

新春第一口北方有“啃春”的習俗，立春的正點時間要吃蘿蔔，即為啃春，有防病祛病，養生健身之說。蘿蔔是立春時節極佳的保健食物，富含維生素C，可以幫助消除體内的廢物，促進身體的新陳代謝，化解胃中的積食，起到很好的助消化效果。

立春後，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。而且蘿蔔煎炒烹炸都好吃，生吃熟吃都滋補，有詩贊它：熟服甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滞，奇功直品題，足見蘿蔔的養生效果。李時珍對蘿蔔更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。

推薦食譜：糖醋蘿蔔花

歡歡喜喜過大年，大魚大肉少不了，餐桌上必有一道涼拌菜，爽口解膩，開胃下飯。糖醋蘿蔔花做法非常簡單，無論是節假日還是招待客人都是上上佳品，有富貴花開的寓意，待客也有面子。

食材：白蘿蔔1個；秋葵、冠利紅葡萄酒醋、白糖、鹽各适量。

做法：蘿蔔去皮洗淨切片，撒上鹽，用手抓一抓，腌制1小時左右，然後攥掉水分。将白蘿蔔片裝入大碗中，加入适量的白糖，倒入冠利紅葡萄酒醋，與白蘿蔔齊平就好。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏，我腌制了一夜。秋葵洗淨焯水，然後撈出過冷水備用。腌制好的蘿蔔片很軟，取4片蘿蔔片依次擺放，從一頭卷起來，用牙簽固定。然後從中間切開，就是兩朵玫瑰花。做好的玫瑰花碼盤，秋葵切段兒，擺一圈點綴一下就OK了，簡單又漂亮。

2、春餅

立春吃春餅也叫“咬春”。薄如蟬翼的春餅卷上春天各種時令蔬菜，有迎春納福之意，寓意着春回大地，萬物複蘇，蘊含着人們對勃勃生機的期盼。春餅的做法也很多，可蒸可烙可攤，各有特色，共同點就是薄、軟、勁道，卷菜卷肉吃不容易破。今日推薦春餅最簡單的做法，10分鐘端上桌，又薄又軟又勁道，卷肉卷菜吃那是真香！

食材：面粉200g；油适量；鹽1g。

做法：面粉中加1g鹽，增加筋性，加入常溫水揉成光滑的面團，上邊少許抹點油，蓋上保鮮膜饧着。饧好的面團整理成長條狀，均勻地切成大小相同的面劑子，用擀面杖擀成圓形的小餅，中間略厚一點，表面刷一層油，撒點幹面粉，上邊再摞一個小面餅，相同的做法，200g面粉我做了14個小餅，分成2組，7個小餅為一組。取一組小餅，用手按壓至表面平整，兩面都按壓一下，然後用擀面杖擀成薄薄的大餅，碼入蒸屜，冷水入鍋，大火燒開，蒸10分鐘即可出鍋。然後趁熱一張一張地揭開，卷上喜歡的肉或菜就可以開餐啦！

3、春卷

春卷和春餅都是立春之日要吃的小食，早期還有春盤，現在不多見了。春卷兒是包上餡兒，用油炸即可。

春卷的做法很簡單，可以用餃子皮包上自己喜歡的餡料，比如豆沙餡、棗泥餡，各種水果餡料或者蔬菜餡料，然後入油鍋炸熟即可。也可以直接購買半成品，回家一炸就OK了。不過春卷是油炸食物，能量比較高，建議少吃。

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