1、原材料方面：黑涼粉是由草本植物仙草（又名涼粉草）經過特殊的加工工藝制成，它帶有仙草的香氣和清涼性質，是純天然的食品。而龜苓膏則是由龜闆、土茯苓、倉術、苦蔘等多種中藥材依照古法制成，具有一定的藥用價值。其中的龜闆，有資料記載是用鷹嘴龜的龜闆，也有資料記載是用金錢龜的胸腹部的前腹甲闆，至今無确切定論。
2、口感方面：單純的黑涼粉吃起來是沒有任何味道的，入口給人清涼之感，因此具有清涼解暑的功效。可搭配蜂蜜、牛奶、白糖等食用，會有淡淡的甜味，起到生津的作用。龜苓膏因是用多種中藥制作而成，吃起來是有點苦的，帶有中藥的味道。它與黑涼粉一樣，可搭配蜂蜜、牛奶食用，中和其中的苦味。
3、作用方面：黑涼粉具有清熱利濕、涼血解暑、美容養顔的作用，對關節炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有一定療效。它還含有豐富的果膠和纖維素，是老少皆宜、居家旅遊必備的清涼食品。
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