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做廣州燒鴨是怎樣做的

更新时间：2024-09-28 23:23:47

　　材料：鴨1隻、白糖15克、料酒50克、花椒粉10克，味精5克、稀糖10克、醬油100克、蔥姜、蒜适量。

　　做法：

　　1、将鴨放砧闆上，從翅膀下開膛掏出内髒，洗幹淨後，把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾幹。

　　2、将白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中。

　　3、将鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻。

　　4、将燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁。

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