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花膠炖牛奶要放水嗎

花膠炖牛奶要放水嗎

更新时间：2024-08-12 15:24:12

不需要。花膠炖牛奶一般都是隔水炖，加水會使其營養物質流失一部分，而且會沖淡其味道。花膠是魚腹中的魚鳔曬幹所得，通常的做法就是與牛奶一起炖，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的營養價值也很高。

做法：1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。把鮮奶倒入炖盅，将浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶裡。

2、放進炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一開始先大火煮滾了水，然後開中小火600度左右，炖半個小時，半小時之後，調到400火，慢火，繼續炖一個小時……炖煮合共一個半小時。

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