1、普通的脂肪通常被營養專業人士叫做壞脂肪，這種脂肪所指的是飽和脂肪所和反式脂肪酸，通常肥肉和油炸食品中會含有這種類型的脂肪，還有一些經過加工的小零食當中也含有這樣的脂肪，因為加工零食會使用混合油，混合油中就有這樣的壞脂肪，這種普通的脂肪，攝入的多了會導緻人出現高血脂高膽固醇的情況，會令人的血液粘稠度增高，增加發生心髒病和高血壓以及糖尿病的危險，嚴重的還會有引發癌症的可能性。
2、優質的脂肪就會不飽和脂肪和單飽和脂肪，這些脂肪通常都存在于精煉的植物有當中，還有魚肉和蛋類食物以及一些瘦肉當中，這種脂肪具有保護神經纖維的作用，還有快速消耗葡萄糖的作用，所以優質脂肪是可以适當攝入的，而普通脂肪最好不要攝入，尤其是一些老年人，攝入脂肪一定要有選擇性，否則就會吃出一些可怕的疾病。
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