1、主料：豬肝350克、香菜5根、香蔥3根、小米椒2個。
2、輔料：生姜5克、大蒜15克、八角1個、香葉3片、花椒1克、料酒30毫升、油辣子30毫升、精鹽2克、白糖2克、花椒粉1克、香醋20毫升、生抽20毫升、雞粉1克、熟花生碎30毫升。
3、準備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回，泡出血水。
4、香菜等配菜準備。洗淨瀝水後全部切末。
5、鍋中加入水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香蔥結。
6、大火煮開後打撈血沫子，轉中小火煮約8分鐘，關火焖10分鐘。
7、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。
8、加入大蒜，生姜，香蔥，香菜末，攪勻後即成醬汁。
9、撈起豬肝，切薄片後擺入盤中。
10、淋入醬汁。
11、撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
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