在我國有非常多的少數民族，可以說是我國文化之所以能這麼多姿多彩的原因，在福建地區有非常多的畲族，其中在畲族有一種非常獨特的美食，那就是畲家烏稔飯了，你對烏稔飯有多少了解呢？本期畲族文化為你解析。
烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“烏稔飯”，因為閩東是畲族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特别是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據畲族民間傳說：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畲軍隻得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂于農曆三月初三日率衆下山，沖出重圍。從這以後，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵将設宴慶賀那次突圍勝利。并命畲軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。
這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，将采摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，将糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裡蒸煮，熟時即可食用。
制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顔色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，别有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，此後每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民曆代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
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