1、莴苣。莴苣屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。發芽溫度為4℃以上，15-20℃最佳，若氣溫超過 30℃，則不會發芽。其幼苗可耐零下低溫，幼苗生長适溫為15-20℃，莖的生長溫度為11-18℃。莴苣喜晝夜溫差大，開花結實要求較高溫度，适溫為19-22℃。
2、韭菜。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽适溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合産物積累少，分蘖少而細弱，産量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
3、蘆筍。蘆筍對溫度的适應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最适于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達1米時，仍可安全越冬，産量雖低，但質量較好。
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