漢堡是大衆非常喜愛的快餐食品，随着全球互聯互通，漢堡也由舶來品逐漸的變成了家常食物。各種智能家電的普及，也使得漢堡成為家家戶戶都可以做的美食。但是，畢竟漢堡源自于西方，做漢堡所需的技能，并不是任何人都能掌握的，因此大多數人還是圖方便，直接購買了事，但我想說的是，事實上，自己在家做漢堡并沒有想象的那麼難。

漢堡的結構非常的簡單，一個面包胚、各種肉、各種醬料、蔬菜，總共四種食材，簡單地疊加即可。一個漢堡包含了人體所需的維生素和蛋白質，有肉有菜還有面食，齊活了，無需再另外配菜，你見過吃漢堡搭配炒菜的嗎？所以它受人喜愛的原因除了美味和方便之外，還有豐富的營養成分。這麼一說，漢堡确實是人見人愛的美食呢。

那麼自己在家怎麼做漢堡呢？今天曦媽來分享漢堡的完整做法，從炸雞排的具體方法到漢堡胚的制作，詳細的解說每一步，簡單易學，不需要什麼複雜的設備和技能，還會偷偷告訴你做漢堡最快速的技巧，掌握這些方法，你就不用再花錢去買了，天天能在家吃漢堡，想吃多少做多少。尤其是家裡有小孩的，可以随時給孩子做來吃，關鍵是吃得放心。

自制漢堡

我們通過炸雞排和漢堡胚、漢堡共三部分來講述漢堡的制作方法，若是對于漢堡胚做法沒看明白的，可以翻看曦媽之前的關于漢堡胚制作的文章，一步步跟着步驟來，肯定能做成。

一、炸雞排

材料：雞胸肉一個、蔥一段、姜一塊、鹽适量、白胡椒粉半勺、黑胡椒粉一勺、料酒适量、生抽一勺、雞蛋一個、玉米澱粉适量、雞粉适量、清水适量、食用油适量。

做法：1.一整塊雞胸肉，橫着片成四片。這樣做的目的是為了讓雞肉更好的入味，另一個是薄點容易炸熟。取一片雞胸肉，用刀背輕輕地拍打，正反面都要拍松雞肉，這樣更容易入味和裹面糊。

2.​拿一個保鮮盒，放入雞胸肉、姜絲、蔥段、少量的食鹽、一勺黑胡椒粉、半勺白胡椒粉、料酒适量、一勺生抽、少量的雞粉、一勺清水，轉圈似的抓、撓、捏，使大料與肉充分混合。

3.​最後放入蛋清，攪拌均勻後，密封保存放冷藏上，一般我都是晚上臨睡覺前将雞胸肉腌制上，第二天可以取出制作。經過一晚上的腌制，雞胸肉腌制的味道剛剛好，鹹度适中，若是腌制時間過久，則肉會變味，也不新鮮，因此最多腌制一晚上。

4.取出保鮮盒，将裡面除雞胸肉之外的食材全部的清理掉，這時分多次往裡面加玉米澱粉，加一次抓勻一次，經過這樣反複5次左右，最後雞胸肉已經很難攪拌，這時裹的面糊能達到起鱗的效果。

5.油溫大概70度左右，一片片的放入雞胸肉，隔一分鐘翻一次面，總共炸3分鐘左右撈出，再複炸一次即可，這樣炸制出來的雞排鮮嫩多汁，做漢堡或者是幹吃都很好吃。​

6.這是複炸之後的雞胸肉，往往第一次炸完後，很容易回軟，經過複炸一次，表皮會更加酥脆，顔色也格外好看。​

二、漢堡胚

材料：高筋面粉250克、水125克、酵母粉3克、白糖30克、鹽3克、雞蛋一個、黃油25克、白芝麻适量。

做法：1.将除去黃油之外的所有材料放入廚師機中，攪拌至水分被充分吸收。這時可能稍微有些粘手，很正常的現象。

2.将黃油加進面團裡，繼續用廚師機揉至完全擴展階段，也就是出手套膜，這時的面團比較光滑有彈性，一捏感覺裡面有很多水。放溫暖處發酵2小時，發酵至兩倍大。

3.發酵好的面團，簡單揉幾下排排氣，然後進行整形，分成大小均勻的小劑子，再次發酵至兩倍大，這時将蛋黃打散，刷在漢堡胚上，撒點白芝麻。

4.烤箱上下火180度，烘烤15分鐘，若是上色很快，可以蓋在漢堡胚上面錫紙，溫度隻是參考，具體根據自己烤箱調整。

三、漢堡

材料：漢堡胚一個、雞排一個、黃瓜片适量、番茄醬少許、沙拉醬少許。

做法：1.漢堡胚用刀從中間橫切，留着底部，不要切到底，先擠一圈沙拉醬，将黃瓜片鋪滿。黃瓜可以用生菜或者是别的菜代替。

2.把雞排疊在黃瓜上，​擠一層沙拉醬和番茄醬，合起來就完成了。

自制的漢堡胚非常的暄軟，加上酥的掉渣的炸雞排和清脆的黃瓜片，咬一口清新美味，一點也不膩，酸甜口感更是增添了食欲，小孩子特喜歡，一口氣吃兩個不成問題。

小貼士：1.做炸雞排時放入一勺清水是鮮嫩多汁的關鍵。2.漢堡最快速的制作方法就是買漢堡胚，隻需要自己炸雞排就行了，有時候懶得動就這麼辦。3.若是想了解更詳細的漢堡胚制作過程，請翻看曦媽之前的文章。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探讨美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！

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