1、食材:油菜3棵,蘑菇200克,蔥适量,醬油适量,食鹽适量,植物油适量。
2、選材一定要新鮮的,蘑菇不能幹癟的、油菜不能有創傷的。正所謂炒菜七分看選材,三分看手藝。
3、先把油菜挨個掰開,注意:在比較寬厚處用刀劃開一下,更入味的;然後用清水清洗一遍之後,在用水泡些時候。
4、蘑菇清洗幹淨,不能浸泡不然吃水太多影響口感;把清洗不掉的地方用到切掉。
5、蘑菇用手掰成小塊或者用刀切成小條,不過個人覺得用刀切好一些。
6、鍋内倒入适量植物油,放入蔥花,倒入切好的蘑菇進行翻炒。
7、待蘑菇翻炒出現少量油煙出現後放入已經準備好的油菜進行翻炒。
8、加入食鹽、加入醬油繼續翻炒幾下可以出鍋了。