1、吃發黴的雞蛋容易引起食物中毒，可能會出現惡心，腹痛，腹瀉，發熱等症狀，長期食用還可能危害身體器官，引發癌症，但一般吃一次是不會引起緻癌的。
2、如果你沒有出現腹瀉，胃痛，發熱等異常症狀，沒有任何的不适，那說明自身抵抗力較好，雞蛋黴變不怎麼嚴重，這種情況下，建議用勺子或筷子催吐出發黴的雞蛋，以防後續出現不适，然後多喝些溫開水，促進黴變雞蛋的代謝。
3、但如果有任何的不适，一定要及時去醫院就醫，采取相應的采取急救措施和對症治療，一般是催吐、洗胃、導瀉，以減少毒素的吸收，平時要注意不吃發黴或過期的食物。
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