1、制芡糊。先取澱粉原料的3、5%～4%制芡。将芡粉放入制芡盆内，加澱粉重0.6倍熱水，溫度在50℃～60℃之間，開啟制芡機攪成糊狀，使澱粉顆粒完全化開；然後準備好澱粉重量7～8倍的沸水，一次猛倒入制芡盆内并快速攪拌，直至完全糊化。
2、合粉揣揉。将制好的芡糊放入揉粉盆内，啟動攪拌機，加入土豆澱粉原料，當盆内澱粉的含水量在46%～50%時停止加入幹澱粉。揉粉機正轉或反轉揣揉一段時間，人工将挂在粉盆周圍的粉料鏟至中間。當粉料表面光滑無疙瘩、不粘手，溫度降到25℃左右時，用手抓起一團粉料讓其自由下流成絲，若絲條不粗不細，下流速度不快不慢為最好。
3、真空機抽氣泡。将揉好的粉團放入真空機内，抽掉粉團裡面的氣泡，使粉團結構更加緊密，生産出來的粉絲條幹更勻直、無疙瘩，更加透明和有光澤。
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