秋葵可以高溫焯水，也可以直接食用，根據菜肴和喜好自由選擇。
秋葵高溫焯水的好處：
1、促進營養吸收，經過焯水處理之後能去掉秋葵内的草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收；
2、改善口感，秋葵經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，去掉生澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，變得脆爽。
秋葵怎麼焯水：
1、秋葵整根洗淨後，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了；
2、去掉秋葵蒂把；
3、燒一鍋水并在水裡加入适量的鹽，燒開後下入秋葵，秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻；
4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顔色變深馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感；
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫，冰水更佳；
6、等秋葵充分涼透後，撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了。
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