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如何做家常涮菜

更新时间：2024-11-11 17:45:13

　　1、食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克。

　　2、做法：豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生姜拍破;大蔥挽結。

　　3、先将豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一次水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

　　4、接着調入雞精、味精，另将幹辣椒、花椒投入炒鍋内加菜油炒香。

　　5、随後分别撒入5口火鍋中每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克，這時就可将火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。

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